Croquete de Lombo

Ingredientes:

  500 g de lombo
1/2 xícara de óleo
1 dente de alho
1 cebola
2 tomates
2 xícara de caldo do lombo
1/2 tablete de caldo de  bacon ou carne
1 batata média cozida e amassada
2 xícaras de farinha de trigo
Cubos de abacaxi opcional

Preparo:

  Refogue no óleo o bacon, depois de dourado adicione alho, a cebola, e depois os tomates. Acrescente o lombo ao refogado e o cozinhe com 2 xícaras de água por 45 minutos a 1 hora. Se desejar adicione lombo já cozido a uma xícara de caldo de carne com o refogado. quando o lombo estiver macio, processe e reserve.  Pegue 2 xícaras do caldo do refogado, leve ao fogo e acrescente a batata cozida , espere ferver. Retire do fogo, junte a farinha de uma só vez. Volte ao fogo até desgrudar da panela. Sove muito bem a massa. Faça  croquetes, se quiser recheie com abacaxi. Empane passando pela clara de ovo e na farinha de rosca. Frite.em óleo bem quente