Trufa de laranja

Ingredientes:

  750 g de chocolate ao leite picado

  500 g de creme de leite

  150 ml de licor de laranja

  casca fina de 1 laranja,

  600g de cobertura de chocolate meio amargo, picada

Preparo:

  coloque o creme de leite fresco numa panela média e leve ao fogo baixo até iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente 400g de chocolate, picadinho e mexa até dissolver totalmente. Reserve. Corte a casca de laranja, em tirinhas bem fininhas. Leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena e, vá remexendo, para que o calor se distribua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não amargar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture as raspas de laranja (reserve um pouco para decorar) e o licor à massa de trufa e leve-a à geladeira por uma noite. Modele as trufas e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar. Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira por 5 minutos, para secar.  decoração com uma tirinha de casca de laranja.