Quindim de Café

Ingredientes:

  30 gemas
4 ½ colheres (sopa) de manteiga derretida
6 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado
3 colheres (chá) de café solúvel em pó
água morna para diluir o café
glicose dissolvida em água quente 

Preparo:

   Diluir o café solúvel em água quente. Misturar as gemas com o açúcar, adicionar  a manteiga e por ultimo o café e o coco. Deixar descansar por 30 minutos. Deixar descansar por 30 minutos. Untar as forminhas com glicose dissolvida em um pouco de água quente. Despejar a massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido à 280°C por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frias.